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Jarret de Bœuf
14,00 €Le jarret est une viande de 3ème catégorie, c’est un morceau gélatineux issus du tibia de l’animal. Le jarret de bœuf est surtout cuisiné en pot-au-feu, dernier plat souhaité par le chef Paul Bocuse qui est un plat typique de la gastronomie française. Notre jarret peut convenir pour la réalisation d’un osso bucco. La cuisson […]
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Bavette d’Aloyau Hampe
14,00 € -
Bœuf Bourguignon
14,00 €Plat traditionnel de la gastronomie Française. Nous avons sélectionné le collier pour cette préparation car c’est un morceau très savoureux lorsqu’il est cuit à feu doux pendant plusieurs heures. Le collier fait partie de l’avant de l’animal, il fait partie des morceaux de 3ème catégories. Pour réaliser un bœuf bourguignon de qualité, vous pouvez réaliser […]
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Côte de Bœuf
14,00 €La côte de bœuf est une viande de premier choix à griller, c’est une tranche épaisse environ 1kg et 1.5 kg. Lors de la cuisson, pour que la viande conserve son jus. Il faut la sortir du réfrigérateur au moins une heure avant cuisson afin d’éviter un choc thermique. En amont de la cuisson, assaisonner […]
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Bavette
14,00 €La bavette flanchet offre une viande souple avec une texture moelleuse. Elle ressemble à sa cousine la bavette d’aloyau. Bien dénervée, elle est également très savoureuse, Pour conserver le fondant de la bavette, il faut la sortir du réfrigérateur au moins une heure avant cuisson, cela évitera ainsi aux fibres de la viande de durcir […]
