Description
Le jarret est une viande de 3ème catégorie, c’est un morceau gélatineux issus du tibia de l’animal. Le jarret de bœuf est surtout cuisiné en pot-au-feu, dernier plat souhaité par le chef Paul Bocuse qui est un plat typique de la gastronomie française. Notre jarret peut convenir pour la réalisation d’un osso bucco. La cuisson du jarret demande une longue période de mijotage dans l’idéal entre 3 et 4 heures avec un départ eau froide, pensez à écumer régulièrement pour enlever les impuretés et obtenir une viande tendre et moelleuse. Notre jarret sera parfait pour vos plats d’hiver.
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