Osso Bucco

Description

Ingrédient phare de la célèbre recette italienne de l’osso bucco. Le jarret est une viande assez gélatineuse qui demande un temps de mijotage long pour déguster une viande tendre. Pour conserver le fondant de votre viande, il faut la sortir du réfrigérateur au moins une heure avant cuisson, cela évitera ainsi aux fibres de la viande de durcir à cause du choc thermique. Les veaux proviennent d’un élevage traditionnel fermier, nourri au lait de sa mère et au foin et céréales pour obtenir une viande unique et de qualité. Les éleveurs assurent au quotidien le bien-être animal et préservent un savoir-faire qui permet au veau et à la vache de se nourrir. Les veaux sont élevés dans de petites fermes familiales qui respect l’environnement. Laisser cuire votre osso-buco 45 min dans une cocotte.